Il Ribes Nero

 Ribes Nero

(Ribes nigrum L.)

Famiglia: Sassifragacee

Perché si chiama così: Ribes, dall'arabo ribas, nome della pianta. Nigrum, nero.

Nomi popolari: Boessaro nero, cassis, uva dei frati, uva ramà, uva spina nera.

Dove cresce: nelle macchie e negli ombrosi del Piemonte fino a 1600 metri di altezza.

Si riconosce per: i fusti alti fino a un metro e mezzo, giallastri da giovani, rossastri successivamente; le foglie a tre o cinque lobi, a margine dentato, dal forte odore aromatico, dovuto alle molte ghiandole poste sulla pagina inferiore e anche in numero minore sui germogli e sui frutti; i fiori a forma di campanula, rossastri, raccolti in grappoli penduli (aprile/maggio); i frutti che sono bacche nere dolciastre, dal forte odore aromatico di muschio.

Proprietà: E' una pianta davvero completa, tanto che agli scopi di cura vengono utilizzate le gemme, le foglie e i frutti. Le prime sono ricche di flavonoidi e glicosidi, noti per stimolare la produzione di cortisolo da parte delle ghiandole surrenali. Per questo motivo sono tradizionalmente impiegate per ridurre le infiammazioni oppure come antistaminico. La presenza di olio essenziale, inoltre, pare abbia effetti diretti sulle ostruzioni delle prime vie respiratorie, tanto da essere usato anche come rimedio popolare per combattere bronchiti e raffreddori. Il Ribes Nero ha la capacità di stimolare le ghiandole surrenali nella produzione di cortisolo endogeno che favorisce la corretta reazione dell'organismo nei confronti delle infiammazioni ed inibisce in maniera temporanea l'azione solta dal sistema immunitario nei confronti degli allergeni, pollini compresi.

E' infatti indicato in caso di asma, in caso di riniti allergiche anche croniche, in caso di bronchiti, laringiti, faringiti, dermatiti e congiuntivite pure. Viene anche spesso utilizzato nelle allergie verso cani e gatti. Il gemmoderivato presenta anche una proprietà immunostimolante, combattendo la stanchezza ed andando a combattere la resistenza al freddo, prevenendo in questa maniera le sindromi influenzali.

Le foglie contengono i tripterfeni, complesso di polifenoli, che hanno proprietà diuretiche e depurative. Sono adoperati in fitoterapia sia sotto forma di tintura madre e sia come tisane, per favorire l'eliminazione dell'acido urico, per ridurre la concentrazione di colesterolo cattivo nel sangue, per drenare l'organismo e soprattutto per stabilizzare le membrane cellulari. 

I frutti invece sono ricchi di oligoelementi, di acido malico, di flavonoidi, di antociani, e di acido citrico. Consumati di solito sotto forma di infuso o succo, sono utilizzati per combattere la couperose e la fragilità capillare, sono utili per l'azione vaso potettrice e per la capacità di proteggere la retina. Inoltre hanno capacità astringente ed un'azione rinfrescante. 

E' idoneo per combattere:

• Problemi alla gola
• Problemi al microcircolo
• Fragilità capillare
• Gambe pesanti
• Emorroidi

Per la bellezza: La polpa dei frutti applicata sul viso costituisce una buona maschera di bellezza emolliente, utile anche nel caso di arrossamenti e infiammazioni sulla pelle.

Per la cucina: I frutti del Ribes Nero sono molto più acidi di quelli del Ribes Rosso. Quindi non vengono solitamente consumati al naturale, bensì impiegati per preparare marmellate, gelatine, sciroppi e liquori.

 

Ricetta

Liquore Cassis

Ingredienti: 1 kg di Ribes nero, 600 gr di zucchero, 75 cl di alcol buon gusto, 3 chiodi di garofano, 1 pezzetto di cannella.

Preparazione: Mondate con cura il Ribes, lavatelo sotto acqua corrente, sgranatelo e ponetelo ad asciugare su un telo. Quando sarà perfettamente asciutto, mettetelo in un vaso di vetro, unite la cannella, i chiodi di garofano, lo zucchero e l'alcol. Poi chiudete ermeticamente il vaso, agitatelo ben bene e ponetelo a macerare al sole per una settimana, avendo cura di scuoterlo un paio di volte al giorno, in modo da far sciogliere completamente lo zucchero. Trascorso questo tempo passate il liquore attraverso un filtro di carta e versatelo in bottiglia a chiusura ermetica. Riponete la bottiglia in luogo fresco e buio e lasciate stagionare per un paio di mesi prima di utilizzare.   

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